基本物化性质

• 外观 ：白色结晶性粉末或无色透明玻璃状固体，具强吸湿性。
• 分子量 ： 611.77 （CAS登录号：10124-56-8）。
• 熔点 ： 616 °C （分解）。
• 密度 ： 2.181 g/cm³ 。
• 溶解性 ：易溶于水，水溶液呈碱性；不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。
• 稳定性 ：在温水、酸或碱中易水解为正磷酸盐。

主要用途

1. 食品工业
   作为 品质改良剂、乳化剂、持水剂 使用：

   • 提高肉制品（如火腿、香肠）的 持水性与结着性 ，防止脂肪氧化；
   • 在豆酱、酱油中 防止变色、增加粘稠性、调节口味 ；
   • 在果汁饮料中 提高出汁率、抑制维生素C分解 ；
   • 在冰淇淋中 增强乳化、提高膨胀率、改善口感 ；
   • 用于乳制品和饮料中 防止凝胶沉淀 ；
   • 喷涂于腌制肉表面可 提升防腐性能 。

2. 工业应用

   • 用作 锅炉软水剂、印染助剂、洗涤剂助剂 ，防止水中钙镁离子结垢；
   • 作为 阻垢剂 ，广泛用于反渗透（RO）、纳滤（NF）、EDI树脂等水处理系统；
   • 在石油钻井中用于 控制泥浆粘度、防锈 ；
   • 在造纸工业中作为 分散剂 ，提高纸张均匀度；
   • 在矿物加工中作为 浮选剂 ，促进有用矿物分离；
   • 在陶瓷、涂料行业中用于 高岭土除杂与分散 ，提升原料纯度与流动性。